No Cantão de Grisões vivem mais de 198.000 habitantes. Aproximadamente 37.000 pessoas possuem uma nacionalidade estrangeira. Com 7106 km2, Grisões é o maior Cantão da Suíça e compreende 1/6 do território suíço. Cerca de 35.500 pessoas vivem na capital, em Coira, uma das povoações mais antigas da Suíça. (Situação de 2018)

O cantão está dividido em 11 regiões e 108 freguesias. Aproximadamente 50% das freguesias têm menos do que 1000 habitantes. (Situação de 2018)

No Cantão de Grisões há três línguas oficiais:
Alemão, reto-romano e italiano.

Alemão

O alemão é a língua materna da maior parte dos habitantes do Cantão, isto significa que eles escrevem alto-alemão e falam alemão da Suíça.

Reto-romano

Em Engadin, Münstertal, Mittelbünden e em Surselva é reto-romano a língua modelo. Reto-romano não é apenas uma língua, mas também uma família de 5 idiomas: Sursilvan, Sutsilvan, Surmiran, Puter e Vallader.

Italiano

Nos quatro vales Puschlav, Bergell, Misox e Calanca fala-se italiano.